Este es un plato tradicional o típico de Cataluña, Valencia y Aragón. Este plato se prepara a base de verduras, si estos productos son directamente del huerto es mucho mejor, su nombre de esta plato proviene del verbo Catalán escalibar, el cual significa “asar al rescoldo”. Este es un plato bajo en calorías y tiene un alto contenido en fibras.
Escalivada consta de verduras asadas como, berenjena, pimienta, tomate y cebolla. Estas verduras se asan a la parrilla o se puede hacer en el horno, hasta que estén cocidas.
Ingredientes. (Para 2 personas)
- 2 berenjenas.
- 2 pimientos rojos
- 3 cebollas
- 2 dientes grandes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1.- primero siempre se lava bien las berenjenas, pimiento y los tomates. Y luego colocaremos todas las verduras en una bandeja para poner al horno, pero los tomates se introducen después también al horno y se riega con un chorro de aceite de oliva.
Paso 2.- Luego ponemos a asar en el horno a 170 °C un aproximado de 45 minutos a una hora, debe estar viendo y dando vueltas de vez en cuando a las verduras esto para que queden bien asados.
Paso 3.- Pasado este tiempo se incorpora los tomates a la vendeja por unos 20 minutos, después de media hora las verduras estarán listas, eso depende del tamaño de las verduras primero debemos comprobar para ver si verdaderamente están en su punto.
Paso 4.- Debe dejar enfriar para luego quitar las pepitas y la piel al pimiento y a las berenjenas, y también de las cebollas se quita las capas exteriores, y también los ajos asados se saca todos los ingredientes debemos disponer en un plato. A esto vamos a añadir una pisca de sal marina y el aceite de asado, si desea también puede agregar unas gotas de vinagre.
Si usted desea esto puede acompañar con otros platos a base de pescado o carne magra una rebanada de pan integral este plato se puede degustar frio como tibio.